Органический соевый лецитин
Органический соевый лецитин производится из органических соевых бобов, выращенных без применения синтетических пестицидов и ГМО. После сбора и очистки соевые бобы измельчаются для получения соевого масла, из которого извлекается лецитин с помощью таких процессов, как кислородное голодание и экстракция растворителем (extrahebtu), в соответствии со стандартами органического земледелия. Полученный соевый лецитин тщательно высушивается и упаковывается для сохранения его органической целостности, что делает его востребованным ингредиентом для тех, кому нужны эмульгаторы и стабилизаторы из натуральных и экологически чистых источников.
Преимущества соевого лецитина
– Эмульгатор и стабилизатор. Соевый лецитин используется в качестве натурального эмульгатора в продуктах питания, помогая смешивать ингредиенты, которые в противном случае могли бы разделиться, например, масло и воду. Он стабилизирует текстуру продуктов и увеличивает срок их хранения.
– Управление уровнем холестерина. Соевый лецитин содержит фосфолипиды, способствующие снижению уровня ЛПНП (плохого) холестерина. Регулярное употребление этого продукта может поддерживать здоровье сердца, снижая риск развития атеросклероза.
– Здоровье мозга. Фосфолипиды, входящие в состав соевого лецитина, являются жизненно важными компонентами клеточных мембран. Некоторые исследования показывают, что лецитин может способствовать улучшению памяти.
– Здоровье печени. Исследовалась возможность использования лецитина для профилактики заболеваний печени. Он способствует расщеплению жиров в печени и поддержанию ее здоровья.
– Здоровье кожи. Соевый лецитин часто используется в косметике и средствах по уходу за кожей благодаря своим увлажняющим свойствам.
Внимание
Аллергические реакции. Соевый лецитин получают из соевых бобов, поэтому людям, страдающим аллергией на сою, следует быть осторожными. Хотя большинство аллергенных белков удаляется в процессе переработки, их следы могут оставаться.
Проблемы с желудочно-кишечным трактом. У некоторых людей, принимающих лецитиновые добавки в больших количествах, может наблюдаться легкий желудочно-кишечный дискомфорт, например, диарея или спазмы в желудке. Рекомендуется начинать прием с малых доз.
Лекарственное взаимодействие. Соевый лецитин может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, особенно с препаратами для разжижения крови, такими как варфарин. Будьте внимательны.
Беременность и лактация. Соевый лецитин принимается в основном с пищей. Достоверной информации о том, безопасно ли использовать лецитин в больших количествах беременным или кормящим женщинам, недостаточно. Будьте внимательны.
Использование соевого лецитина
Пищевая промышленность. Соевый лецитин является распространенным ингредиентом в пищевой промышленности. Он используется в таких продуктах, как шоколад, хлебобулочные изделия, маргарин и салатные заправки, для улучшения текстуры и увеличения срока хранения.
Пищевые добавки. Лецитиновые добавки выпускаются в различных формах, включая капсулы и гранулы. Эти добавки используются для улучшения работы мозга, поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и контроля веса.
Косметика и уход за кожей. Благодаря своим смягчающим свойствам соевый лецитин входит в состав многих средств по уходу за кожей и косметических продуктов. Он помогает поддерживать влажность кожи, выступая в качестве естественного увлажнителя.
Таким образом, соевый лецитин является универсальным и широко используемым ингредиентом, имеющим множество преимуществ и областей применения.
Его часто добавляют при выпечке для улучшения текстуры хлеба, тортов и пирожных и удержания влаги. В салатных заправках и майонезах он выступает в качестве эмульгатора, обеспечивая равномерное смешивание масляного и водного компонентов.
В смузи соевый лецитин полезен тем, что позволяет получать кремообразные, хорошо смешивающиеся напитки.
Его можно использовать для улучшения консистенции соусов.
Благодаря своей универсальности соевый лецитин является ценным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам, способствуя улучшению текстуры, вкуса и общего качества.
Рекомендуемая суточная доза порошка соевого лецитина составляет примерно 1-2 столовые ложки, что соответствует примерно 7-14 г.
Рецепт домашней соевой лецитиновой заправки для салатов
Ингредиенты:
2 столовые ложки порошка соевого лецитина
1/4 стакана теплой воды
3 столовые ложки органического оливкового масла экстра вирджин
2 столовые ложки органического бальзамического уксуса
1 зубчик органического чеснока или 1/4 ч. л. гранул чеснока (по желанию)
1/2 чайной ложки горчицы
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В небольшой миске смешайте порошок соевого лецитина с теплой водой. Хорошо перемешать до полного растворения порошка. Это может занять несколько минут, поэтому наберитесь терпения.
В отдельной миске смешайте органическое оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус, чеснок (если используется) и горчицу.
Медленно влить растворенную смесь соевого лецитина в миску с маслом, уксусом и другими ингредиентами. Продолжайте взбивать по мере заполнения, чтобы заправка как следует эмульгировалась. Взбивать до тех пор, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.
Добавить в соус соль и перeц.
Вы также можете регулировать кислотность или сладость, добавляя больше бальзамического уксуса или немного меда, если хотите.
Приправьте соус травами, такими как базилик, тимьян или орегано.
Цедра цитрусовых (лимона, лайма или апельсина) придаст соусу свежесть.
Если вы предпочитаете сливочный соус, можно добавить ложку йогурта или майонеза.
Ваша домашняя салатная заправка с соевым лецитином готова к использованию!
Источники:
www.medicalnewstoday.com
www.verywellhealth.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.