Пажитник Trigonella foenum graecum относится к семейству Fabaceae. Это одна из самых распространенных индийских cпеции, особенно известная своими кулинарными, лечебными и ароматическими свойствами. Пажитник (fenugreek или methi) известен своими полезными свойствами, такими как противовоспалительное, антидиабетическое и противораковое действие. Химические компоненты пажитника состоят в основном из стероидов, алкалоидов, флавоноидов, клетчатки, витаминов и жирных кислот. Гелеобразующее свойство пажитника помогает предотвратить развитие язв, что было изучено на примере некоторых противоязвенных препаратов, таких как омепразол.
Пажитник давно известен в аюрведической и традиционной китайской медицине и используется по многим показаниям, в том числе для стимуляции пищеварения и как общеукрепляющее средство для улучшения обмена веществ и здоровья.
В Аюрведе пажитник используется для улучшения пищеварения, поддержания выделительной функции и успокоения желудка. Его согревающие свойства используются для балансировки влажности в легких. Некоторые исследования подтверждают возможность его использования в качестве натурального средства при лактации, а в древности его назначали в качестве афродизиака. Пажитник даже добавляли в припарки для успокоения болящих, тугих и распухших суставов. Проведено множество клинических исследований способности пажитника снижать уровень избыточного холестерина и повышать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом.
Потребление
Семена пажитника используются как в цельном, так и в молотом виде. Пажитник хорошо сочетается с другими специями, такими как семена кумина, семена кориандра, семена фенхеля и имбирь.
Измельчите семена пажитника в порошок и используйте его в овощных и бобовых блюдах и закусках. Он обладает горьковатым вкусом, поэтому важно не перегревать семена пажитника и добавлять их в блюда в конце приготовления. По отзывам, их сладкий аромат и вкус напоминают кленовый сироп, карамель и сено.
Семена пажитника можно проращивать и использовать в салатах.
Приготовьте чай для пищеварения:
Замочите 1 чайную ложку семян пажитника в чашке горячей воды на 5-10 минут.
Согревающий характер и горьковатый вкус делают его прекрасным стимулятором аппетита и помощником в пищеварении, усиливая центральный пищеварительный “огонь”. Семена можно употреблять в пищу после того, как выпьешь чай, а пажитник помогает защитить организм от поглощения холестерина.
Источники:
https://www.sciencedirect.com
https://www.banyanbotanicals.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.