Тефф мука (Teff ) – травянистое растение Eragrostis tef, произрастающее в Эфиопии и Эритрее (Восточная Африка). Это небольшая зерновая культура, возделываемая в основном ради питательных зерен, которые используются для производства тефф муки. Тефф – один из древнейших известных культурных злаков, который использовался в рационе жителей этих регионов на протяжении тысячелетий.
Преимущества тефф муки:
- Мука Тефф богата различными питательными веществами. Они содержат высококачественный белок, пищевые волокна, железо, кальций, магний и витамины группы В, в том числе тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6. Кроме того, мука тефф не содержит глютена, что делает ее пригодной для людей с коэлиакией (непереносимостью глютена) или чувствительностью к глютену.
- Мука из теффа – отличный источник пищевых волокон. Достаточное потребление клетчатки также может помочь в контроле веса, обеспечивая чувство сытости и способствуя регулярному опорожнению кишечника.
- Мука из теффа может стать отличным выбором для людей с дефицитом железа или анемией.
- Мука из теффа – хороший источник кальция, способствующий укреплению костей и зубов.
- Тефф-мука является идеальной заменой традиционной пшеничной муки в безглютеновой выпечке, позволяя людям с проблемами здоровья, связанными с глютеном, наслаждаться широким ассортиментом хлебобулочных изделий без ущерба для вкуса и текстуры.
- Мука из теффа – это универсальная мука с высоким содержанием питательных веществ, обладающая множеством полезных свойств. Отсутствие глютена и высокая питательная ценность делают их идеальным выбором для людей с особыми диетическими потребностями или для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты. Слегка ореховый и землистый аромат тефф муки придает кулинарным изделиям очаровательный вкус. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Если вы чувствительны к глютену или просто хотите разнообразить свой рацион, тефф мука может стать вкусным и питательным выбором.
Употребление В эфиопской и эритрейской кухнях мука из теффа традиционно используется для приготовления традиционных оладий инджера. Из муки теффа можно приготовить вкусные и питательные блинчики и вафли, которые идеально подходят для сытного завтрака или позднего ужина. Тефф муку можно добавлять в хлеб для повышения его питательной ценности и придания ему неповторимого вкуса. Их также можно использовать для приготовления тортов, кексов, печенья и булочек.
Рецепт блинов: 1 чашка теффовой муки 1/2 чайной ложки пекарского порошка 1 ст. ложка кокосового масла 1 чашка миндального молока 1 ст. ложка ванильного экстракта или ванильного порошка 2 столовые ложки кленового сиропа или джема
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и небольшим количеством масла на среднем огне. В большой миске соединить тефф муку, пекарский порошок и все остальные ингредиенты, кроме кленового сиропа. Перемешивать до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо соединены. Затем добавьте 1/4 стакана смеси для блинов на горячую сковороду и готовьте около 30 секунд, переверните и готовьте до полного приготовления. Подавайте блины с кленовым сиропом или любимым джемом, или украсьте свежими фруктами. Приятного аппетита!
Источники:
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.