Органическое церемониальное какао тертое Криолло (RAW) Какао Криолло(Theobroma cacao L, criollo) было выращено майя более 1500 лет назад. Считается, что какао Криолло возникло в Центральной Америке и развивалось независимо от популяций какао в бассейне Амазонки.
Следует также знать, что майя и ацтеки не употребляли в пищу шоколад. Сахар, необходимый для производства шоколада, не существовал на американском континенте до прихода испанцев.
Майя, ацтеки и другие народы употребляли напитки, похожие на техате или пузоле, которые до сих пор производятся в Мексике и Центральной Америке. Эти древние цивилизации не только употребляли какао как напиток, но и считали его священным, используя в ритуалах и церемониях.
Какао-бобы ценились настолько высоко, что использовались в качестве валюты и занимали центральное место в культурных и духовных практиках.
Сегодня традиция церемониального какао продолжает процветать, поскольку люди по всему миру заново открывают для себя его потенциал эмоционального исцеления и духовной связи.
Характеристики
Церемониальное какао часто ассоциируется с эмоциональными и духовными переживаниями, открывающими сердце. Какао-бобы содержат такие соединения, как фенилэтиламин (PEA), который часто называют “молекулой любви”, поскольку он способен стимулировать выделение эндорфинов и дофамина в мозге, вызывая ощущения счастья, удовольствия и даже легкой эйфории. Это может способствовать улучшению настроения и самочувствия.
Внимание
Церемониальное какао в естественном виде содержит кофеин и теобромин. Несмотря на более низкую, чем у кофе, чувствительность к кофеину может вызывать беспокойство, нервозность или бессонницу. Чрезмерное употребление какао может вызвать расстройство пищеварения, включая тошноту или диарею, а также головную боль. Церемониальное какао может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с антидепрессантами, поэтому будьте осторожны.
Употреблять
30 г какао ежедневно более чем достаточно. Для медитации средняя рекомендуемая доза составляет 22-30 г.
Рекомендуемое количество церемониального какао составляет 40-50 г.
Принимать пероральные дозы не чаще 3 раз в неделю.
Более 50 г на порцию может быть слишком много, особенно для тех, кто только начинает свой путь в какао.
Очень важно начинать с меньшего количества и постепенно увеличивать дозу, чтобы найти оптимальную, так как индивидуальные реакции могут сильно различаться. Церемониальное какао в целом безопасно для употребления во время беременности, но большие порции не рекомендуются. Важно следить за потреблением какао.
Горячий шоколад
Растопите кусочки какао на горячей бане или смешайте их в блендере, мелко нарезав и добавив теплую (не кипящую) воду. Его можно ароматизировать сухим кокосовым молоком или растительным молоком – овсяным, миндальным, кокосовым. Добавьте Ваш любимый подсластитель и поэкспериментируйте со специями – ванилью, корицей, кардамоном, кайенским перцем.
Сделайте шоколад дома
Растопите какао тертое на горячей бане с сухим кокосовым молоком или, скажем, ореховым маслом (не водой или растительным молоком) и разлейте по формам. После охлаждения в холодильнике можно наслаждаться высококачественным шоколадом. Соединив их, Вы получите начинку для каши на завтрак, смузи или салата.
Источники
https://cacaolaboratory.com
https://www.sciencedirect.com
https://www.thechocolatejournalist.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.
