Aukščiausios kategorijos alyvuogių aliejus, gaunamas tiesiai iš alyvuogių ir tik mechaninėmis priemonėmis. Aliejus buvo gaminamas tik iš alyvuogių, gautų ekologiškose plantacijose, nenaudojant dirbtinių trąšų. Šalto spaudimo, netinkamas kepimui. Rekomenduojama sriuboms, paruoštiems patiekalams, salotoms, šaltiems padažams.
Alyvuogių aliejuje yra gausu vitamino E. Jis taip pat turi Omega 3 ir Omega 6, antioksidantų.
Rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui – 1-2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus. Galima naudoti išoriškai jautriai, sudirgusiai odai, pasitarus su dermatologu.